Toch noch effe terugblikken op de vorige week en bevestigen dat de wijnen van Darling echte schatjes zijn. Vooral de witte, ongeacht of het de chardonnay of de chenin blanc is. Ze hebben steevast een bijzonder mooie harmonie tussen wit fruit en mineraliteit.
Ook op culinair vlak heb ik iets nieuws leren kennen. Kingklip vis. Ik heb deze vis al een keer of vier gekozen deze week, telkens op een andere wijze bereid, en telkens top. De beste bereiding was in Port Elizabeth. Dat was "blackened kingklip", een bereiding waarbij de vis met een kruidig-pikant laagje wordt bedekt en gegrild. De vis ziet er zwart geblakerd uit en is heerlijk krokant pikant van buiten, en mals wit van binnen. Hiervoor alleen wil ik nog wel eens terugkeren naar Port Elizabeth.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten